A hatalmas területű Oroszország konyhája pont olyan sokszínű és változatos, mint az ország maga. A több, mint ezer éves múltú konyha alapját a szláv és a közép-ázsiai étkezés keveredése alkotja, melybe a 18. századi cári udvarba érkező európai szakácsok hozták be az európai hatásokat. Az orosz konyha legfontosabb jellemzője a minőségi alapanyagok használata
Az orosz konyhát nagy mértékben befolyásolta az ország földrajzi elhelyezkedése. A rengeteg erdő miatt a vadhús és a bogyós gyümölcsök és gombák, illetve a folyami és tavi halak nélkülözhetetlen alapanyagok. A sík vidék kedvezett a gabonatermesztésnek is, így a kenyerek, péksütemények, kásák és tészták is elengedhetetlen elemei az ország konyhájának sok más szláv konyháéhoz hasonlóan. A legfontosabb zöldségek pedig a fehérrépa, a káposzta, a retek, az uborka, a borsó és a paradicsom.
A hideg éghajlat miatt az oroszok kedvelik a tápláló, kalóriadús, meleg leveseket. A legismertebb orosz leves a borscs, érdekesség, hogy ez tulajdonképpen nem is orosz eredetű, hanem Ukrajnából származik. A borscs céklából készül, a másik ismert leves, a scsí pedig pedig káposztából, sóskából és csalánból. Az orosz levesek sosem csípősek, és szinte mindig kenyérrel fogyasztják őket a helyiek.
Az orosz tészták közül a legfontosabb a kelt tésztából készített palacsinta, a blini, ami a 9. század óta létezik. A hagyomány szerint a különböző vallási ünnepeken különböző töltelékeket kell használni. Az orosz palacsinta egyébként valamivel kisebb, de vastagabb, mint az európai. Azonban a legnagyobb különbség, hogy nem csak édes palacsintáik vannak, bliniből legalább annyi sós verzió létezik, mint édes. Gyakran kerül kaviár vagy hús, például csirke bele töltelékként. Szintén orosz sült tésztaspecialitás a pirog, aminek szintén igen változatos a tölteléke.
Ha pedig már említettem a kaviárt, erről is beszélni kell, hiszen a kaviár és Oroszország neve összeforrt. Az oroszok igen kedvelik a tokhalat, melynek nem csak húsát, de kaviárját is régóta fogyasztják. A kaviár az egyik legkedveltebb előétel, melyet leginkább szendvicseken, zöldségekkel és tojással esznek. Azonban az uha nevű hallevest is fekete kaviárral főzik, illetve a héjában sült krumplit is ezzel töltik meg. Jól ismert orosz előétel még a kocsonya, illetve a hússaláta is. A hideg hússaláta krumpliból, sárgarépából, uborkából, hagymából, tojásból és csirkehúsból készül, a kocsonya pedig húsból vagy halból, illetve fokhagymából készül ami segíti a tartósítást.
Az orosz főételek leginkább húsos ételek, a közép-ázsiai rizses hús, a plov mellett a saslik sem eredeti orosz étel, de mára már elmaradhatatlan darabjai a hagyományos orosz menünek. A sztroganoff bélszín azonban egy messzeföldön híres orosz étel, ami a 19. századból származó fogás. Vékonyra szeletelt marha bélszín tejszínes mártásban gombával és savanyú uborkával.
Az oroszok legfontosabb itala kétség kívül a vodka. Az ital a XV. század óta ismert, és azóta is töretlen a népszerűsége az árpából készített gabonapárlatnak. A vodkát általában valami kísérővel fogyasztják, kiválóan illik hozzá a savanyú uborka vagy a hering és a kaviáros szendvics. A nem alkoholos italok közül fontos megemlíteni a kvaszt, az erjesztett gabonaitalt, illetve a teát. A tea Kínából terjedt el, és gyorsan igen kedvelt lett, Oroszország ma is a világ egyik legnagyobb teafogyasztó a világon.
Az édes töltelékű blini mellett még sok finom desszertet találunk az orosz konyhában. A torták, sütemények legfontosabb hozzávalója a méz, a túró, illetve a különböző bogyós gyümölcsökből készült lekvárok. Érdemes megkóstolni tehát a mézes krémest, a medovnikot, illetve egyet az ünnepi fánkok, kuglófok, gyümölcskenyerek közül, de említhetném a kiszelt is. Ez egy édes, zselés állagú desszert, ami aszalt gyümölcsből, lekvárból vagy szörpökből készül keményítő hozzáadásával.
